champignonsaus

• 100 gr champignons, fijngehakt
• 2 afgestreken el bloem
• 2 el vloeibare koude boter
• 4 dl melk
• peper
• 1 groentekruidenbouillonblokje

Bereiding

Stoof de champignons + 1 el water 5 min (champignons zijn klaar wanneer ze hun vocht afgeven)
Maak een papje van 2 el bloem + 2 el vloeibare koude boter (= beurre manié). Als het papje wat te droog en te klonterig is, doe er wat vloeibare boter bij.

Breng de melk met het verkruimeld groentebouillonblokje net niet aan de kook. Roer de beurre manié door de melk en laat op een zacht vuurtje de saus indikken (ong. 5 min).

Breng de champignonsaus verder op smaak met peper.